نوڈلز کی ایک قسم کے طور پر، تازہ اور گیلے نوڈلز میں تازہ اور نرم رنگ، ہموار ذائقہ، لچک، مضبوط ذائقہ، غذائیت اور صحت، اور آسان اور صحت بخش کھانے کی خصوصیات ہوتی ہیں۔خشک نوڈلز کے مقابلے میں، تازہ اور گیلے نوڈلز میں تازگی، اچھا ذائقہ اور کم پیداواری لاگت کے فوائد ہوتے ہیں [1]۔وہ ہر وقت لوگوں کی طرف سے پسند کیا گیا ہے، اور ان کی اقسام زیادہ سے زیادہ ہیں.تاہم، روایتی تازہ گیلے نوڈلز کے ذائقے اور ذائقے کی بحالی کی مدت عام طور پر بہت کم ہوتی ہے۔شیلف لائف کو متاثر کیے بغیر تازہ گیلے نوڈلز کے چبانے کو کیسے بہتر بنایا جائے یہ اب بھی ایک چیلنج ہے۔
تازہ گیلے نوڈلز کی مستعدی پر پروسیسنگ ٹیکنالوجی کا اثر
تازہ گیلے نوڈلز کی روایتی پروسیسنگ ٹکنالوجی میں عام طور پر خام اور معاون مواد کی پری ٹریٹمنٹ، آٹا ملانا، جامع کیلنڈرنگ، مستقل درجہ حرارت اور نمی کی بحالی (پکنا)، مسلسل کیلنڈرنگ، پٹی کاٹنا، ہوا خشک کرنا، نس بندی (جیسے الٹرا وائلٹ سٹرلائزیشن)، پیکیجنگ شامل ہیں۔ 2] اور دیگر عمل۔
1، تازہ اور گیلے نوڈلز کی مستی پر نوڈلز کو ملانے کے طریقے کا اثر
نوڈل مکسنگ تازہ گیلے نوڈلز کی تیاری کے عمل میں ایک اہم نکتہ ہے، اور آٹے کے اختلاط کا طریقہ، وقت اور رفتار جیسے عوامل آٹے کے پھیلنے کی ڈگری کا تعین کرتے ہیں [3]۔آٹا مکس کرنے کے عمل کا معیار براہ راست اس کے بعد کے عمل اور حتمی مصنوع کے معیار کو متاثر کرتا ہے [2]۔اہم سامان آٹا ملانے والی مشین ہے۔
ویکیوم فلور مکسر حالیہ برسوں میں آٹا مکس کرنے کا نسبتاً جدید ترین سامان ہے۔چونکہ آٹے کے مکسر میں ویکیوم پریشر برقرار رہتا ہے، اس لیے آٹے کو گرم کرنے سے گریز کیا جاتا ہے۔ایک ہی وقت میں، نمکین پانی کو منفی دباؤ کے تحت دھند کی شکل میں اسپرے کیا جاتا ہے، اور نمکین پانی اور آٹا مکمل اور یکساں طور پر ملا دیا جاتا ہے۔آٹے میں موجود پروٹین کم سے کم وقت میں پانی کو مکمل طور پر جذب کر سکتا ہے۔شامل کردہ پانی کی مقدار 46% یا اس سے زیادہ ہو سکتی ہے، بہترین گلوٹین نیٹ ورک بناتا ہے، جو نوڈلز کو مزید لچکدار بناتا ہے [2]۔
لی مین وغیرہ۔[4] نے ویکیوم مکسنگ پر کچھ تجربات کیے، بنیادی طور پر ویکیوم اور سطح کے طبعی اور کیمیائی خصوصیات، مائیکرو اسٹرکچر اور تازہ گیلے نوڈلز کی نمی کی کیفیت پر اثرات کا مطالعہ کیا۔نتائج سے معلوم ہوا کہ ویکیوم میں اضافے کے ساتھ، تازہ گیلے نوڈلز کی ساخت کی خصوصیات میں نمایاں بہتری آئی (P>0.05)، لیکن جب ویکیوم 0.08 MPa تھا، تو تازہ گیلے نوڈلز کی ساخت کی خصوصیات خراب تھیں۔جب ویکیوم 0.06 MPa تھا، تازہ گیلے نوڈلز نے بہترین ساخت کی خصوصیات ظاہر کیں۔
اس کے علاوہ، الیکٹران مائیکروسکوپی کو اسکین کرنے کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ ویکیوم اور نوڈل نے تازہ گیلے نوڈلز کی زیادہ مسلسل اور کمپیکٹ ساخت کی حوصلہ افزائی کی۔ظاہر ہے، ان کی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ویکیوم مکسنگ تازہ گیلے نوڈلز کی سختی کو کسی حد تک بہتر بناتا ہے، اس طرح تازہ گیلے نوڈلز کی لچک اور چبانے میں بہتری آتی ہے۔
تازہ گیلے نوڈلز کی مستی پر مختلف فارمولوں کا اثر
1، تازہ گیلے نوڈلز کے چبانے کی صلاحیت پر فوڈ ایڈیٹیو کا اثر
فی الحال، کھانے کے میدان میں کھانے کی اشیاء کو وسیع پیمانے پر استعمال کیا گیا ہے، وسیع اقسام اور مختلف ایپلی کیشنز کے ساتھ.چین میں غذائی اجزاء کی 23 اقسام ہیں، اور اقسام 2000 سے زیادہ تک پہنچ چکی ہیں، اور سال بہ سال استعمال میں اضافہ ہوا ہے [6]۔نوڈل پروسیسنگ میں شامل اضافی اشیاء میں بنیادی طور پر گلوٹین بڑھانے والے اور انزائم کی تیاری (جیسے α- Amylase) وغیرہ شامل ہیں۔
（1） تازہ گیلے نوڈلز کی مستی پر تقویت دینے والے ایجنٹ کا اثر
تازہ گیلے آٹے کی طاقت براہ راست اس کے چبانے کی صلاحیت کو ایک خاص حد تک متاثر کرتی ہے۔گلوٹین بڑھانے والا ایک قسم کا فوڈ ایڈیٹیو ہے جسے پروٹین کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے تاکہ گلوٹین پروسیسنگ کی کارکردگی اور گیس کو برقرار رکھا جا سکے۔لہٰذا، گلوٹین بڑھانے والا تازہ گیلے نوڈلز کے چبانے کو بہتر بنانے کے لیے فائدہ مند ہے۔
1. گلوٹین کا آٹا
گندم کا گلوٹین، جسے ایکٹیو گلوٹین بھی کہا جاتا ہے، ایک پاؤڈرڈ پروڈکٹ ہے جو گندم کو خشک کرنے، کچلنے اور دیگر عملوں کے ذریعے حاصل کی جاتی ہے جب نشاستے اور دیگر پانی میں حل پذیر مادوں کو پانی سے دھویا جاتا ہے [7]۔گلوٹین پاؤڈر کے اہم اجزاء گلوٹینن اور گلیادین ہیں، جن میں پانی جذب کرنے کی طاقت، ویسکوئلاسسٹیٹی، توسیع پذیری اور دیگر خصوصیات ہیں۔یہ ایک بہترین آٹا بہتر بنانے والا ہے، جو بڑے پیمانے پر روٹی، نوڈلز اور آٹے کی دیگر مصنوعات کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔
Niu Qiaojuan et al.[8] نے پایا کہ 0.8% گلوٹین شامل کرنے سے نوڈلز کی سختی اور تناؤ کی خصوصیات کو نمایاں طور پر بہتر بنایا جا سکتا ہے، اور نوڈلز کو پکانے کے نقصان کو کم کیا جا سکتا ہے۔وو یانگ [9] نے تازہ گیلے پورے گندم کے آٹے میں گندم کی چوکر اور گندم کے جراثیم کے تناسب کا تعین کرنے کی بنیاد پر کھانا پکانے کے معیار اور حسی معیار پر گلوٹین، نمک اور زانتھن گم کے اثرات کا موازنہ کیا۔
وو یانگ کی تجرباتی تحقیق سے پتا چلا ہے کہ گلوٹین اور گندم کے آٹے کے درمیان بننے والا گلوٹین نیٹ ورک تازہ گیلی سطح کے استحکام کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتا ہے۔جب گلوٹین کے اضافے کی مقدار 1.5% ~ 2.5% ہے، تو پروٹین کے مواد اور تازہ گیلی سطح کی حسی تشخیص میں نمایاں طور پر بہتری آئی ہے، خاص طور پر چبانے اور لچک کے لحاظ سے۔
لہٰذا، گلوٹین پاؤڈر کی مناسب مقدار تازہ گیلے نوڈلز کے معیار کو ایک خاص حد تک بہتر بنا سکتی ہے، تاکہ تازہ گیلے نوڈلز بہتر چبانے کا مظاہرہ کریں۔
2. کاساوا تبدیل شدہ نشاستہ، سوڈیم الجنیٹ
ترمیم شدہ کاساوا نشاستے کو ترمیم کے ذریعے حاصل کیا جا سکتا ہے، اور اسے فوڈ انڈسٹری میں گاڑھا کرنے والے، سٹیبلائزر، پانی کو برقرار رکھنے والے ایجنٹ، توسیعی ایجنٹ وغیرہ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
سوڈیم الجنیٹ ایک اینیونک پولی سیکرائڈ ہے جو بھوری طحالب کے کیلپ یا ہارسٹیل سے نکالا جاتا ہے۔اس کا مالیکیول β- D-mannuronic acid（ β- Dmannuronic, M) اور α- L-Guluuronic acid（ α- L-guluronic, G) (1-4) کیز [10] دبانے سے جڑا ہوا ہے۔سوڈیم الجنیٹ کے آبی محلول میں زیادہ چپکنے والی ہوتی ہے اور اب اسے کھانے کے گاڑھا کرنے والے، سٹیبلائزر، ایملسیفائر وغیرہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
Mao Rujing [11] نے تازہ گیلے آٹے کو تحقیقی مقصد کے طور پر لیا، اور تازہ گیلے آٹے کی ساخت کی خصوصیات پر تین کوالٹی موڈیفائرز جیسے کاساوا موڈیفائیڈ نشاستہ، سوڈیم الجنیٹ اور گلوٹین کے اثرات کا مطالعہ کیا۔نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ جب ترمیم شدہ کاساوا نشاستہ کا مواد 0.5% تھا، سوڈیم الجنیٹ 0.4% اور گلوٹین 4% تھا، تازہ گیلے نوڈلز میں اچھے معیار کی خصوصیات تھیں۔اہم کارکردگی یہ تھی کہ تازہ گیلے نوڈلز کا پانی جذب کم ہوا، جبکہ سختی، لچک اور چبانے کی صلاحیت میں بہتری آئی۔
نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ مرکب گلوٹین بڑھانے والے (ٹیپیوکا موڈیفائیڈ نشاستہ، سوڈیم الگنیٹ اور گلوٹین) نے تازہ گیلے نوڈلز کے چبانے کی صلاحیت کو کافی حد تک بہتر کیا۔
(II) α- تازہ گیلے نوڈلز کی مستی پر امائلیز کا اثر
α پر مبنی ہو- امائلیز کی خصوصیات، شی یانپی ایٹ ال۔[12] نے α کی مختلف مقداروں کے اثرات کا مطالعہ کیا- تازہ گیلے نوڈلز کے معیار پر امائلیز کا اثر۔نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ: α- شامل کی گئی امائلیز کی مقدار میں اضافہ، خاص طور پر جب α- جب amylase کی اضافی مقدار 150 mg/L تھی، تازہ گیلے نوڈلز کی سختی، چبانا اور دیگر ساخت کی خصوصیات نمایاں طور پر بہتر ہوئیں، جو کہ ثابت ہوا کہ α- Amylase تازہ گیلے نوڈلز کے چبانے کو بہتر بنانے کے لیے فائدہ مند ہے۔
2، تازہ گیلے نوڈلز کے چبانے کی صلاحیت پر چینی شاہ بلوط پاؤڈر کا اثر
شاہ بلوط میں صحت کے بہت سے کام ہوتے ہیں۔اس میں بھرپور غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں، جو خون کے لپڈس کو منظم کر سکتے ہیں۔ہائی بلڈ پریشر اور کورونری دل کی بیماری والے لوگوں کے لیے یہ ایک اچھا ٹانک کھانا ہے [13]۔گندم کے آٹے کے ممکنہ متبادل کے طور پر، چینی شاہ بلوط کا پورا آٹا بنیادی طور پر پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس پر مشتمل ہوتا ہے، جس میں کم گلیسیمک انڈیکس، گلوٹین سے پاک، پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے [14]۔
تازہ گیلے نوڈلز کے فارمولے میں پوری شاہ بلوط پاؤڈر کی مناسب مقدار کو شامل کرنے سے نہ صرف تازہ گیلے نوڈلز کی اقسام کو تقویت ملتی ہے بلکہ تازہ گیلے نوڈلز کی غذائیت میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔
لی یونگ وغیرہ۔[15] تازہ گیلے نوڈلس کے معیار پر پوری شاہ بلوط پاؤڈر کے اثر و رسوخ پر تحقیقی ٹیسٹ کئے۔نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ تازہ گیلے نوڈلز کی سختی، چبانا اور چپکنے میں پہلے اضافہ ہوا اور پھر شاہ بلوط پاؤڈر کے کل اضافے کے ساتھ کمی واقع ہوئی، خاص طور پر جب شاہ بلوط پاؤڈر کا مجموعی اضافہ 20 فیصد تک پہنچ گیا، اس کی ساخت کی خصوصیات بہترین تک پہنچ گئیں۔
اس کے علاوہ، لی یونگ وغیرہ۔[16] نے تازہ اور گیلے شاہ بلوط کے آٹے میں وٹرو نشاستے کی ہاضمیت پر ایک مطالعہ کیا۔نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ: تازہ اور گیلے شاہ بلوط کے آٹے میں نشاستہ کی کل مقدار اور ہضم ہونے والے نشاستہ کی مقدار میں پورے شاہ بلوط کے آٹے کے اضافے کے ساتھ بتدریج کمی واقع ہوئی۔شاہ بلوط کے پورے آٹے کا اضافہ تازہ اور گیلے شاہ بلوط کے آٹے کے نشاستہ ہضم اور شوگر انڈیکس (GI) کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے۔جب شاہ بلوط کے پورے آٹے کا اضافہ 20% سے زیادہ ہو جائے تو یہ تازہ گیلے گندم کے آٹے کو ہائی EGI فوڈ (EGI>75) سے درمیانے EGI فوڈ (55) میں تبدیل کر سکتا ہے۔
عام طور پر، پوری شاہ بلوط پاؤڈر کی مناسب مقدار تازہ گیلے نوڈلز کی چبانا کو بہتر بنا سکتی ہے اور تازہ گیلے نوڈلز کے نشاستہ ہضم اور شوگر انڈیکس کو کم کر سکتی ہے۔
3، تازہ گیلے نوڈلز کے چبانے کی صلاحیت پر آٹے کا اثر
（1） تازہ گیلے آٹے کے چبانے کی صلاحیت پر آٹے کے ذرات کے سائز کا اثر
تازہ گیلے آٹے کی تیاری کے لیے گندم کا آٹا سب سے اہم خام مال ہے۔گندم کا آٹا مختلف کوالٹی اور ذرہ سائز کی حد (جسے آٹا بھی کہا جاتا ہے) کے ذریعے حاصل کیا جا سکتا ہے صفائی، پانی دینے، نم کرنے (مل شدہ گندم حاصل کرنے)، پیسنے اور اسکریننگ (چھیلنے، کور، سلیگ اور ٹیل سسٹم)، آٹے کی ملاوٹ، پیکیجنگ اور دوسرے عمل، لیکن پیسنے کے عمل سے نشاستے کے ذرہ کی ساخت کو نقصان پہنچے گا [18]۔
گندم کے آٹے کا اناج کا سائز تازہ گیلے آٹے کے معیار کو متاثر کرنے والے اہم عوامل میں سے ایک ہے، اور آٹے کے دانے کا سائز اس کی پروسیسنگ کی درستگی پر منحصر ہے۔
Qi Jing et al.[19] مختلف ذرات کے سائز والے آٹے سے بنے تازہ گیلے آٹے کی ساخت، حسی، جسمانی اور کیمیائی خصوصیات کا مطالعہ اور تجربہ کیا۔اس کی ساخت کی خصوصیات کے تحقیقی نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ تازہ گیلے آٹے کی سختی، لچک، ہم آہنگی، چبانا اور لچک میں آٹے کے ذرات کے سائز کی حد میں اضافہ کے ساتھ نمایاں اضافہ ہوا ہے، خاص طور پر آٹے سے بنے تازہ گیلے آٹے کی ساخت کی خصوصیات 160~ کے درمیان ہیں۔ 180 میش بہترین تک پہنچ جاتے ہیں۔
نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ گندم کے آٹے کے دانے کے سائز کا تازہ گیلے نوڈلز کی ساخت کی خصوصیات پر بہت زیادہ اثر پڑتا ہے، جس نے تازہ گیلے نوڈلز کے چبانے کی صلاحیت کو بھی بہت متاثر کیا۔
2
آٹے کا مناسب خشک گرمی کا علاج نہ صرف آٹے میں نمی کی مقدار کو کم کر سکتا ہے، آٹے میں موجود مائکروجنزموں اور انڈوں کو مار سکتا ہے، بلکہ آٹے میں موجود خامروں کو بھی غیر فعال کر سکتا ہے [20]۔آٹے کی پروسیسنگ کی خصوصیات کو متاثر کرنے والے اہم عوامل آٹے میں گلوٹین پروٹین اور نشاستے کے مالیکیول ہیں۔خشک گرمی کا علاج گلوٹین کو پولیمرائز کرے گا، اس طرح آٹے کی پروسیسنگ کی خصوصیات پر نمایاں اثر پڑے گا [21]۔
وانگ زی زونگ [22] نے خشک اور گرم آٹے سے بنے تازہ اور گیلے نوڈلز کا مطالعہ کیا اور تجربہ کیا۔نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ بعض حالات میں، خشک اور گرمی سے علاج شدہ آٹا واقعی تازہ اور گیلے نوڈلز کی سختی اور چبانے کی صلاحیت کو بہتر بنا سکتا ہے، اور تازہ اور گیلے نوڈلز کی لچک اور لچک کو قدرے کم کر سکتا ہے۔اس کی سختی اور چبانے کی صلاحیت 120 ℃ پر زیادہ سے زیادہ تک پہنچ گئی، اور سختی کے لیے بہترین گرمی کا علاج کرنے کا وقت 60 منٹ تھا، مسواک کے لیے بہترین گرمی کا علاج کرنے کا وقت 30 منٹ ہے۔اس سے ثابت ہوا کہ خشک ہیٹ ٹریٹمنٹ آٹے سے تازہ اور گیلے آٹے کی چبانے کی صلاحیت کچھ حد تک بہتر ہوئی ہے۔
4، تازہ گیلے نوڈلز کے چبانے کی صلاحیت پر دہی کا اثر
دہی ایک قسم کی دہی کی مصنوعات ہے جو مخصوص لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ابال اور کاشت سے تیار ہوتی ہے۔اس میں اچھا ذائقہ، اعلی غذائیت کی قیمت، آسان ہاضمہ اور جذب ہے، اور یہ آنتوں کے نباتات کو بہتر بنا سکتا ہے اور معدے کے افعال کو منظم کر سکتا ہے [23]۔
دہی نہ صرف تازہ دودھ کے تمام قدرتی غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے، بلکہ ابال کے دوران انسانی غذائیت کے لیے ضروری وٹامنز کی ایک قسم بھی پیدا کر سکتا ہے، جیسے وٹامن B1، وٹامن B2 اور وٹامن B6۔لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ابال کی وجہ سے، غذائی اجزاء کو بہتر بناتے ہوئے، یہ کچھ جسمانی فعال مادے بھی پیدا کرتا ہے، جو جسم کے افعال کو نمایاں طور پر منظم کر سکتا ہے [24]۔
لی جین وغیرہ۔[25] تازہ گیلے نوڈلز میں دہی کے استعمال کا جدید طریقے سے مطالعہ کیا، اور دہی کے ساتھ شامل تازہ گیلے نوڈلز پر ساخت کا تجزیہ کیا۔نتائج سے معلوم ہوا کہ دہی کی مقدار میں اضافے کے ساتھ، تازہ گیلے نوڈلز کی سختی اور چبانے میں بتدریج اضافہ ہوا، جب کہ چپکنے والی، لچک اور لچک میں بتدریج کمی واقع ہوئی۔نوڈلز کی سختی اور چبانے کا مثبت تعلق نوڈلز کے ذائقے سے ہے۔بڑی قینچ والی قوت والے نوڈلز مضبوط اور زیادہ لچکدار ہوتے ہیں [26]۔
انہوں نے تجزیہ کیا کہ یہ تبدیلی درج ذیل دو وجوہات کی وجہ سے ہوسکتی ہے۔
سب سے پہلے، دہی کے تناسب میں اضافے کے ساتھ، تازہ گیلے نوڈلز میں شامل پانی کی مقدار بتدریج کم ہوتی جاتی ہے، اور پانی کی کم مقدار کی وجہ سے آٹا سخت ہو جاتا ہے، اس لیے تازہ گیلے نوڈلز کی سختی بڑھتی جا رہی ہے۔
دوسرا، تازہ گیلے نوڈلز کی چپکنے والی تازہ گیلے نوڈلز کی سطح کی ہمواری کو ظاہر کرتی ہے۔جتنی زیادہ واسکاسیٹی ہوگی، تازہ گیلے نوڈلز کی سطح پر نشاستہ کے ذرے جتنے زیادہ ہوں گے، اور کھانا پکانے کے دوران سوپ میں اتنے ہی زیادہ مادے خارج ہوں گے۔
دہی شامل کرنے کے بعد تازہ گیلے نوڈلز کی چپچپا پن میں نمایاں کمی واقع ہوئی، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ دہی کا اضافہ تازہ گیلے نوڈلز کی سطح کی ہمواری کو بڑھا سکتا ہے اور کھانا پکانے کے دوران سوپ میں خارج ہونے والے مادوں کو کم کر سکتا ہے، جو اس نتیجے کے مطابق تھا کہ دہی نے کھانا پکانے کے نقصان کو کم کیا۔ تازہ گیلے نوڈلس کی شرح؛
دہی میں موجود پروٹین آٹے میں پروٹین کی تکمیل کرتا ہے، اور دہی میں موجود چکنائی تازہ گیلے نوڈلز کی مضبوطی کو مؤثر طریقے سے بہتر کرتی ہے، اس طرح تازہ گیلے نوڈلز کی میکانکی پروسیسنگ کارکردگی کو بہتر بناتی ہے اور تازہ گیلے نوڈلز کا ذائقہ بہتر بناتا ہے [25]۔لہٰذا، دہی نے تازہ گیلے نوڈلز کے چبانے کو ایک خاص حد تک بہتر کیا ہے، جس سے لوگوں کو تازہ گیلے نوڈلز کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔
چونکہ تازہ گیلے نوڈلز صارفین میں زیادہ سے زیادہ مقبول ہیں، لوگ تازہ گیلے نوڈلز کے ذائقے پر بھی زیادہ توجہ دیتے ہیں۔حالیہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ تازہ گیلے نوڈلز کے معیار میں ابھی بھی کچھ کوتاہیاں ہیں، خاص طور پر تازہ گیلے نوڈلز کے چبانے کی بہتری میں۔اس لیے، پروسیسنگ ٹیکنالوجی اور فارمولے کی بہتری کے پہلوؤں سے تازہ گیلے نوڈلز کی چبانا، ذائقہ اور غذائیت کی قدر کو کیسے بہتر بنایا جائے، یہ مستقبل میں مزید تحقیق کی سمت ہے۔
پوسٹ ٹائم: نومبر-25-2022