ذہین کمرشل اڈون نوڈل میکر

آٹا گوندھیں جیسے آپ ہاتھ سے کریں، اچھی طرح مکس کریں اور آٹے کو پانی میں ملا دیں۔

10 گھنٹے تک چلنے والا دوہرا آرام کا عمل انڈے کی سفیدی کو متحرک کرتا ہے اور آٹے کو زندہ کرتا ہے۔

پریشر ایڈجسٹمنٹ اور اوورلیپنگ پریس کے پانچ درجے ایک گھنے اور لچکدار گلوٹین نیٹ ورک تیار کرتے ہیں۔

12-اسٹیج کی ذہین بایونک رولنگ مشین گلوٹین کی خرابی کو روکتی ہے، ہموار، چبانے والی ساخت کے لیے آٹے کو عمودی اور افقی طور پر بار بار رول کرتی ہے۔

ون ٹچ سیٹنگز ایڈجسٹ چوڑائی کے ساتھ یکساں کٹوتیوں کو یقینی بناتی ہیں، جس سے آپ نوڈل کی مختلف شکلیں بنا سکتے ہیں، بشمول سادہ نوڈلز، اڈون نوڈلز، سلائسڈ نوڈلز، اور اسٹیوڈ نوڈلز۔

1آٹا گوندھنے کا آلہ

مکینیکل ڈیزائن دستی مشقت کی تقلید کرتا ہے۔ گوندھنے کے عمل کے دوران، ہلچل مچانے والی سلاخوں کو انگلیوں کی طرح بنایا جاتا ہے، جس سے انسانی ہاتھ کی طرح ایک ہلچل پیدا ہوتی ہے، جس سے پانی اور آٹے کی مکمل آمیزش کو یقینی بنایا جاتا ہے، جلد اور یہاں تک کہ مکس ہو جاتا ہے۔

گوندھنے کے عمل میں 5 منٹ لگتے ہیں، ہر بیچ میں 15 کلو آٹا گوندھا جاتا ہے۔ پانی دو مراحل میں شامل کیا جاتا ہے۔ پہلے مرحلے میں 3 منٹ تک ہلانا شامل ہے، جس سے آٹے اور محلول کو یکجا ہو کر گلوٹین بننا شروع ہو جاتا ہے۔

دوسرے مرحلے کے بعد، چھوٹے ذرات اکٹھے ہونا اور بڑے ہونے لگتے ہیں۔ اس مرحلے کے دوران ہلچل کا وقت 2 منٹ ہے۔ یہ آٹے کو پہنچنے والے نقصان کو روکتا ہے اور اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ آٹا ڈھیلا رہے، جسامت اور رنگ میں یکساں رہے، اور جب پکڑے اور آہستہ سے گوندھا جائے تو گیند بنانے کے لیے کافی لچک رکھتا ہے۔

2آٹا اٹھنے دو

تازہ نوڈلز کی تیاری میں آٹے کو آرام کرنا ایک اہم مرحلہ ہے۔ ہم آٹے کو دو بار آرام کرتے ہیں، بلک اور بلاکس میں، کم از کم آٹھ گھنٹے تک مستقل درجہ حرارت اور نمی کے چیمبر کا استعمال کرتے ہوئے۔ یہ عمل پانی اور آٹے کو بہتر طور پر اکٹھا کرنے کی اجازت دیتا ہے، آٹے کو ہوا چھوڑنے، گلوٹین کے دباؤ کو دور کرنے اور انزائمز کو فعال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ آرام کرنے کے اس دوسرے عمل کے بعد نوڈلز کی پیمائش مضبوطی، لچک اور چبانے میں بہتری کو ظاہر کرتی ہے، جس سے نوڈلز کی ساخت میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔

3دبائے ہوئے نوڈلز

آٹا دبانے والا آلہ روایتی ہاتھ گوندھنے کی کامل طاقت کو دوبارہ بناتا ہے۔ باقی آٹا آلہ میں رکھا جاتا ہے اور دبایا جاتا ہے۔ پہلی بار دبانے کے بعد، آٹے کو نصف میں جوڑ دیا جاتا ہے، 90 ڈگری گھمایا جاتا ہے، اور دوبارہ دبایا جاتا ہے، اس عمل کو پانچ بار دہرایا جاتا ہے۔

یہ مرحلہ گلوٹین ٹشو کو مضبوط کرتا ہے، ایک مضبوط نیٹ ورک بناتا ہے۔ بہت کم دبانے کے نتیجے میں گلوٹین کا نامکمل ڈھانچہ ہوتا ہے۔ تاہم، بہت زیادہ، گلوٹین کو نقصان پہنچا سکتا ہے. لہذا، آٹا دبانے والا آلہ مؤثر طریقے سے ایک تنگ نیٹ ورک بناتا ہے، جس کے نتیجے میں چیویئر نوڈل کی ساخت ہوتی ہے۔

4نوڈلز کو رول آؤٹ کریں۔

آٹے کو رول کرنے میں اسے آہستہ آہستہ ایک کنٹرول شدہ رفتار سے رول کرنا شامل ہے، جبکہ اس بات کو یقینی بنانا کہ گلوٹین کی ساخت کو نقصان نہ پہنچے۔ بہترین رولنگ اثر آٹے کی حالت، درجہ حرارت، اور پانی کے اضافے کے تناسب کی بنیاد پر مناسب رولنگ پریشر کو ایڈجسٹ کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔

بایونک اڈون نوڈل مشین 12-اسپیڈ شفٹ میکانزم سے لیس ہے، جو مراحل میں رولر کی چوڑائی کو ایڈجسٹ کرتی ہے، عمودی اور افقی سمتوں میں ردوبدل کرکے آٹے کو آہستہ آہستہ پتلا کرتی ہے۔ یہ عمل آٹے میں نمی کی مزید تقسیم کو یقینی بناتا ہے اور ایک سخت گلوٹین نیٹ ورک، ایک اعلی ساخت کی بنیاد رکھتا ہے۔

اس کے علاوہ، پیمائش کرنے والا آلہ حقیقی وقت میں آٹے کی موٹائی کی نگرانی کرتا ہے، زیادہ ذہین انداز کے ساتھ تازہ پیداوار کے دوران یکساں موٹائی کو یقینی بناتا ہے۔

5سیکشنز

یہاں تک کہ بہترین آٹا بھی مزیدار نوڈلز نہیں بنائے گا اگر کاٹنے کے حتمی عمل کو صحیح طریقے سے سنبھالا نہیں جاتا ہے۔ نوڈلز کی موٹائی اور پہلو کا تناسب کھانا پکانے کے بعد ان کی ظاہری شکل کے لیے اہم ہے۔

خودکار نوڈل کاٹنے والا آلہ نوڈلز کاٹتے وقت بصیرت اور تجربے کی ضرورت کو ختم کرتا ہے۔ کٹے ہوئے نوڈلز کی چوڑائی کو 1 اور 40 ملی میٹر کے درمیان لچکدار طریقے سے ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ نوڈلز سوپ کو مکمل طور پر جذب کر لیں، جس کے نتیجے میں مزیدار، تازہ نوڈلز بنتے ہیں جو صارفین کی طلب کو پوری طرح پورا کرتے ہیں۔