منتقلی: ابلی ہوئی روٹی کی کہانی

چینیوں کی یادداشت مشترک ہے، جسے ماں ابلی ہوئی روٹی بناتی ہے۔یہ سفید، نرم اور چبانے والا ہے۔چکھنے کے بعد منہ میں میٹھے نشاستے کا ذائقہ لامتناہی ہوتا ہے۔جب بھوک لگتی ہے تو آپ ابلی ہوئی ابلی ہوئی روٹی اٹھائیں اور کاٹ لیں۔آپ کی ذائقہ کی کلیاں بغیر ساتھ کے بھی گندم کے آٹے کے خاص ریشے کو محسوس کر سکتی ہیں۔آپ مزید کاٹنا چاہیں گے۔ناقابل تصور طور پر ابلی ہوئی روٹی کھا گئی ہے۔

ابلی ہوئی روٹی کی اصل کا تعلق غالباً Zhuge Liang سے ہے۔یہ کہا جا سکتا ہے کہ Zhuge Liang نے Meng Huo کو پکڑنے اور Nanman کو زیر کرنے میں بڑی کامیابیاں حاصل کیں۔دریا پار کرتے وقت اس کا سامنا متعدد بھوتوں سے ہوا۔اس نے اس صورتحال پر غور کیا اور دریا کے دیوتا سے مدد مانگنے کا فیصلہ کیا۔لیکن اس نے انسان کی قربانی نہیں دی۔اس نے انسانی سروں کے بجائے ابلا ہوا آٹا دریا کے دیوتا کے پاس کھانے کے لیے لے گیا۔چینی کردار میں ابلی ہوئی روٹی کو منٹو بھی کہتے ہیں۔جب لوگوں کو اس کے بارے میں معلوم ہوا تو انہوں نے اس کی پیروی کی اور اپنے لیے ابلی ہوئی روٹی لے لی۔

پسماندہ شعور اور روایتی نظریات کی وجہ سے، ابلی ہوئی روٹی کی پیداوار ہزاروں سالوں سے خاندانی پیداوار یا ورکشاپ کی پیداوار کی سطح پر رہی ہے، جس میں کم پیداوار، زیادہ محنت کی شدت، زیادہ توانائی کی کھپت اور مصنوعات کی ناقص حفظان صحت ہے۔اسی کی دہائی کے بعد ہمارا ملک سیاسی تبدیلیوں کے سلسلے سے گزرتا ہے، لوگوں کا نظریہ معاشی تعمیر میں تبدیل ہونا شروع ہوا۔فوڈ پالیسی بھی آہستہ آہستہ ایڈجسٹ ہونے لگی۔اس لیے چائنیز سٹیمڈ بریڈ پروڈکشن ٹیکنالوجی ریسرچ بھی اسی سے شروع ہوئی۔

یہ دور 1980 کی دہائی کے اوائل سے لے کر 1990 کی دہائی کے وسط تک کا تھا۔1984 میں، ریاستی اقتصادی کمیشن اور وزارت تجارت نے "ابلی روٹی کی مسلسل پیداواری لائن کی ٹیکنالوجی اور آلات پر تحقیق" کا تحقیقی منصوبہ جاری کیا۔ژینگزو اناج انسٹی ٹیوٹ نے ابلی ہوئی روٹی کی صنعت کاری کی تلاش شروع کرنے کے لیے متعلقہ تکنیکی محققین کو منظم کیا۔سٹیمڈ بریڈ آٹومیٹک پروڈکشن لائن اور MTX-250 قسم کی سٹیمڈ بریڈ آٹومیٹک پروڈکشن لائن کو یکے بعد دیگرے آزمائشی طور پر تیار کیا گیا ہے۔1986 اور 1991 میں، قومی تکنیکی شناخت منظور کی گئی ہے، جو اس کی پیداوار لائن کی آٹومیشن کی ڈگری زیادہ ہے، چین کی ابلی ہوئی روٹی صنعتی پیداوار کا ابتدائی خیال ہے.1986 میں، وزارت ہوابازی کے انسٹی ٹیوٹ 608 کی طرف سے تیار کردہ ایک مسلسل ابال کے یونٹ کی تجویز پیش کی گئی۔تاہم، آلات میں بڑی سرمایہ کاری، خودکار کنٹرول کی کارکردگی کے نقائص، اور بے مثال عمل ٹیکنالوجی کی وجہ سے تمام قسم کی پیداواری لائنیں محدود ہیں۔پروسیس ٹیکنالوجی پر تحقیق بھی اس مرحلے پر کی جاتی ہے۔بہت سے ماہرین اور اسکالرز نے ابلی ہوئی روٹی پر آٹے کے معیار کے اثرات، ابال کرنے والے بیکٹیریا اور ابال کی ٹیکنالوجی، ابلی ہوئی روٹی کی نرمی کو برقرار رکھنے، اور صنعتی پیداوار کے لیے کون سا تکنیکی عمل موزوں ہے، کا مطالعہ کیا ہے، جس نے نتیجہ خیز نتائج حاصل کیے ہیں اور اس کی بنیاد رکھی ہے۔ صنعتی ابلی ہوئی روٹی کی پیداوار لائن کے فروغ کے لئے اچھی بنیاد.

اکیسویں صدی کی آمد کے ساتھ، سائنس اور ٹیکنالوجی تیز رفتاری سے ترقی کر رہی ہے اور ابلی ہوئی روٹی کی صنعت تیزی سے آگے بڑھ رہی ہے۔ٹیکنالوجی کی مسلسل بہتری کے ساتھ، مسلسل پیداوار لائن کے سامان کو مسلسل بہتر بنایا جاتا ہے، اور بڑے پیمانے پر فروغ دیا جاتا ہے.یہ مختلف رنگوں اور اقسام کی ابلی ہوئی روٹی بنانے کے تکنیکی مسائل کو حل کرتا ہے اور ابال، بیداری، بھاپ، ٹھنڈک اور پیکیجنگ کا عمل کرتا ہے، جس سے نہ صرف انسانی محنت کی بچت ہوتی ہے بلکہ پیداواری عمل کو کنٹرول کرنے میں آسانی ہوتی ہے اور مصنوعات کی کوالٹی مزید مستحکم ہوتی ہے۔جدید بایونک سٹیمڈ بریڈ پروڈکشن لائن نے روایتی ابلی ہوئی روٹی مینوفیکچرنگ کی جگہ لے لی ہے، جدید معاشرے میں زیادہ تر گروپوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ابلی ہوئی روٹی کی زیادہ تیزی سے، زیادہ صحت مند، موثر پیداوار۔

بایونک سٹیمڈ بن پروڈکشن لائن کی تیاری کا عمل روایتی عمل کے مطابق بنایا گیا ہے۔یہ چھ حصوں پر مشتمل ہے، جیسے مکسنگ نوڈلز، بایونک کنیڈنگ نوڈلز، خودکار کنیکٹنگ سلائسز، فارمنگ، خودکار پلیٹ سیٹنگ اور خودکار لوڈنگ۔یہ اس وقت مارکیٹ میں سب سے زیادہ موثر پروڈکشن لائن ہے۔پیداوار کی رفتار 200/منٹ ہے اور پیداواری کارکنوں کی پوری لائن کو صرف 2-3 افراد کی ضرورت ہے۔اعلی کارکردگی، اعلی پیداوار، تقلید پیداوار لائن کے شاندار فوائد ہیں.

آٹے کے مکسر میں خودکار پاؤڈر اور پانی کی مقدار کا کام ہوتا ہے۔خودکار ڈسٹری بیوشن موڈ مینجمنٹ اور ون کلیدی آپریشن زیادہ ذہین ہیں۔لفٹ گلینڈ اور ہوا بند اور چپٹا ماحول کو ہر وقت صاف رکھیں۔ایک خاص اسٹرنگ شافٹ کو اپنایا جاتا ہے، جسے دو محوروں سے چلایا جاتا ہے اور اسے مخالف سمت میں ہلایا جاتا ہے تاکہ گلوٹین کو زیادہ یکساں بنایا جا سکے اور ابلی ہوئی روٹی کو اعلیٰ معیار کا ذائقہ حاصل کرنے کے لیے بنیاد رکھی جائے۔

آٹا مکمل کرنے کے بعد، آٹا رف فنشنگ اور مقداری کاٹنے کے لیے پریشر سطح کنویئر میں داخل ہوتا ہے اور پھر گوندھنے کے عمل کے لیے بایونک آٹا گوندھنے والی مشین میں داخل ہوتا ہے۔

تیز رفتار بایونک گوندھنے والی مشین مصنوعی عمودی کراسنگ فولڈنگ اور رولنگ کی شکل اختیار کرتی ہے، جس میں 10-50 کلو گرام کی ایک ہی دبانے والی سطح ہوتی ہے۔گوندھنے کے عمل میں، گلوٹین نیٹ ورک کی حالت بناتا ہے۔گلوٹین نیٹ ورک اور نشاستے کے ذرات زیادہ قریب سے مل جاتے ہیں۔آٹے کی اندرونی ساخت یکساں اور مستحکم ہوتی ہے جو ابلی ہوئی روٹی کے ذائقے کو بہتر بنانے میں کلیدی کردار ادا کرتی ہے۔

کیلنڈرنگ اور فولڈنگ کی تعداد کو ٹچ اسکرین پر آزادانہ طور پر سیٹ کیا جاسکتا ہے اور خود بخود ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے۔ڈسٹنگ ڈیوائس سے لیس، خودکار ڈسٹنگ کیلنڈرنگ کی حالت کے مطابق محسوس کی جا سکتی ہے۔

calendered کے بعد سطح ٹشو زیادہ نازک ہے.گیس کو روکنے کے لیے جاگنا اور استحکام بہتر ہے۔ابلی ہوئی مصنوعات شاندار اور یکساں سوراخ اور چبانے والی ہوتی ہیں، جن کی سطح ہموار اور اچھا رنگ ہوتا ہے۔

ذہین اسپلائس مشین خود بخود سطح کے دو پٹے کو لیپ کرتی ہے، جن کی لیپنگ کی لمبائی 300-700 ملی میٹر کے درمیان ہوتی ہے۔فریکوئنسی کنورژن اسپیڈ کنٹرول کا استعمال کرتے ہوئے، پی ایل سی پروگرام کنٹرول کرتا ہے کہ مولڈنگ مشین کی رفتار کو ایک جیسا رکھنے کے لیے، سطح کے بیلٹ کے جمع ہونے یا اسٹریچنگ کے رجحان کو ختم کرنا۔

ملٹی فنکشن ابلی ہوئی روٹی بنانے والی مشین سطحی بیلٹ، رولز اور شکلوں کو یکساں طور پر پتلا کرتی ہے۔دو فریکوئنسی کنورژن رولر +8 محور اسٹار بیٹ سطح کے مسلسل کیلنڈرز، گلوٹین نیٹ ورک کو یکساں بناتا ہے اور سطح کی سطح کے معیار کو بہتر بناتا ہے۔

سامان کی ایڈجسٹمنٹ لچکدار ہے.وزن کی حد کو پیداوار کی ضروریات کے مطابق ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے، جسے ایک بٹن سے کنٹرول کیا جاسکتا ہے۔

شکل والا آٹا رگڑنے اور تشکیل دینے کے عمل کے لیے رگڑنے اور تشکیل دینے والی مشین میں داخل ہوتا ہے۔آٹا ایک بیلناکار شکل میں رگڑا جاتا ہے.سرکلر آرک کے اوپری حصے کی مرمت کی گئی ہے اور نیچے کی شکل دی گئی ہے۔آلات میں واضح تقسیم ہے اور ایک دوسرے کی تکمیل کرتی ہے۔عمل کے اقدامات زیادہ بہتر ہیں۔

جنین کو شکل دینے کے بعد پلیٹ سیٹنگ کے لیے خودکار پلیٹ سیٹنگ مشین میں ڈال دیا جاتا ہے۔پینڈولم مشین خالص مکینیکل ڈھانچہ اور سرو موٹر کنٹرول کو اپناتی ہے۔حرکتیں درست اور نرم ہیں۔ایک ہی وقت میں، آٹے کی بہترین شکل کو برقرار رکھنے کے لیے تیز رفتار پلیٹ کو صاف ستھرا رکھا جاتا ہے۔

خودکار لوڈنگ کا سامان مزدوری کی شدت کو کم کرتا ہے، پیداواری کارکردگی کو بہتر بناتا ہے، لاگت کو کم کرنے میں نمایاں کردار ادا کرتا ہے اور کمپنی کی کارکردگی میں اضافہ کرتا ہے۔

بایونک سٹیمڈ بریڈ پروڈکشن لائن کی تحقیق اور ترقی کا عمل سخت ہے۔پیداواری عمل آٹے کی خصوصیات کو پورا وقت دیتا ہے۔اعلی کارکردگی، اعلیٰ معیار اور جدید ٹیکنالوجی ابلی ہوئی روٹی کی تیاری کو ذائقہ دار، مکمل مہک، نوڈلز کے اصل ذائقے کو بحال کرتی ہے۔

آج، ابلی ہوئی روٹی نے اپنی خصوصیات کے ساتھ بہت سی قسمیں تشکیل دی ہیں۔یہ بنیادی طور پر کھانے کی ٹھوس ابلی ہوئی روٹی ہیں، جس میں وسیع معنوں میں رنگ برنگے رولز، ہر قسم کے سٹیمڈ بنز، ہیئر کیک سیریز، ملٹی گرین سٹیمڈ بریڈ، میٹھی میٹھی ابلی ہوئی روٹی، غذائیت اور علاج معالجے کی صحت سے متعلق ابلی ہوئی روٹی، آرائشی سٹیمڈ بریڈ، ملٹی گرین شامل ہیں۔ - ابلی ہوئی روٹی اور اسی طرح کی تہہ۔

اصلاحات اور کھلنے کے پچھلے 40 سالوں میں، چھوٹی میز پر ہونے والی تبدیلیوں نے عام لوگوں کی تلخ، مسالیدار، کھٹی اور میٹھی زندگی کو بھگو دیا ہے اور چینی معیشت کی تیز رفتار تبدیلیوں کا مشاہدہ بھی کیا ہے۔