کولڈ چین ٹیکنالوجی کی سطح کی بتدریج ترقی کے ساتھ، اجزاء کی تازگی اور ذائقہ کے لیے صارفین کی ضروریات زیادہ سے زیادہ ہوتی جا رہی ہیں۔تیز رفتار طرز زندگی نے پہلے سے تیار شدہ ڈشز کی صنعت کی بھرپور ترقی کو جنم دیا ہے۔بڑی معروف کمپنیاں اس میں شامل ہو گئی ہیں۔پہلے سے تیار کردہ پکوان کچھ چھوٹی روایتی کیٹرنگ کمپنیوں اور اسٹورز کے لیے وبا کے اثرات سے خود کو بچانے کا ایک طریقہ بھی بن گئے ہیں۔جب بات پہلے سے تیار شدہ پکوان کی ہو تو ہمیں "مرکزی باورچی خانے" کو شامل کرنا پڑتا ہے۔
مرکزی باورچی خانہ پہلے سے تیار شدہ پکوانوں کی تیاری کے لیے کیٹرنگ کی تقسیم کا مرکز ہے۔مرکزی باورچی خانے کھانے کی پروسیسنگ کے لیے مختلف قسم کے فوڈ پروسیسنگ آلات کا استعمال کرتا ہے اور اسے ثانوی گرم کرنے کے لیے چین اسٹورز میں تقسیم کرتا ہے یا صارفین کو فروخت کرنے کے لیے۔مرکزی باورچی خانے کا استعمال فوڈ پروسیسنگ کی کارکردگی کو بہت بہتر بناتا ہے اور مصنوعات کی اضافی قدر میں اضافہ کرتا ہے۔یہ انٹرپرائز کے منافع کو زیادہ سے زیادہ کر سکتا ہے اور مصنوعات کے معیار اور حفظان صحت کے معیارات کی مستقل مزاجی کو یقینی بنا سکتا ہے۔
چائنا چین اسٹور اینڈ فرنچائز ایسوسی ایشن کے جاری کردہ سروے کے مطابق اس وقت چین میں بڑے پیمانے پر چین کیٹرنگ کرنے والے اداروں میں سے 74 فیصد نے اپنے مرکزی کچن بنائے ہیں۔اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ مرکزی باورچی خانے کی کارکردگی کو بہتر بنانے اور مصنوعات کے معیار کو مستحکم کرنے میں واضح فوائد ہیں۔تاہم، چائنا چین اسٹور اور فرنچائز ایسوسی ایشن نے متعلقہ سروے میں یہ بھی بتایا کہ گھریلو مرکزی باورچی خانے نسبتاً دیر سے شروع ہوا، ابھی تک ایک متفقہ معیار نہیں بنا، اور متعلقہ معاون صنعتیں ابھی تک ناپختہ ہیں۔اس وقت، زیادہ تر مرکزی کچن چین کیٹرنگ کمپنیوں کے ذریعے قائم کیے گئے ہیں، جو ان کے پچھلے کچن کی توسیع کے لیے موزوں ہے۔تاہم، نسبتاً چھوٹے چینل تک رسائی کی وجہ سے، بعد میں کاروبار کی ترقی کی حدود ہیں۔لہذا، پہلے سے تیار شدہ سبزیوں کے ٹریک میں داخل ہوتے ہوئے، مرکزی باورچی خانے کو فوری طور پر تبدیل اور اپ گریڈ کرنے کی ضرورت ہے۔
پروسیسنگ یونٹ کے طور پر، مرکزی باورچی خانے کی جدید سہولیات اور آلات صارفین اور چین اسٹورز کے لیے مرکزی باورچی خانے کی سروس کی سطح کو براہ راست متاثر کرتے ہیں۔سنٹرل کچن میں جدید پروسیسنگ، پیکجنگ، لوڈنگ اور ان لوڈنگ کے آلات کو اندرون اور بیرون ملک متعارف کرانا چاہیے تاکہ آلات کے استعمال کی شرح کو بہتر بنایا جا سکے، تاکہ محدود جگہ میں پروسیسنگ کی صلاحیت کو بہتر بنایا جا سکے۔
سازوسامان کی جدید نوعیت پر توجہ دیتے ہوئے، مرکزی باورچی خانے کو آہستہ آہستہ آٹومیشن، ڈیجیٹلائزیشن اور ذہین انتظام کا بھی احساس ہونا چاہیے۔انٹرنیٹ آف تھنگز اور کلاؤڈ پلیٹ فارم جیسی ٹیکنالوجیز کو بتدریج لاگو کیا جا سکتا ہے۔بہت سے مرکزی کچن نے کھانے کی پیداوار کے بڑے ڈیٹا کی نگرانی کو لاگو کرنے کے لیے MES اور ERP سسٹم متعارف کرایا ہے۔مرکزی باورچی خانے کی خریداری، پروسیسنگ اور تقسیم سے مطابقت رکھنے کے لیے انفارمیشن ٹیکنالوجی کا استعمال، تاکہ مرکزی باورچی خانے کی کارکردگی کو بہتر بنایا جا سکے۔مرکزی باورچی خانے کو پہلے سے تیار کردہ پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کرنے کا مقصد کارکردگی کو بہتر بنانا اور پیداوار اور مزدوری کے اخراجات کو کم کرنا ہے۔تاہم، گھریلو مرکزی باورچی خانے کے دیر سے شروع ہونے کی وجہ سے، ابھی تک ایک متفقہ معیار نہیں بن سکا ہے۔اور آٹومیشن کنٹرول اور دیگر پہلوؤں میں ٹیکنالوجی کو بہتر بنانے کی ضرورت ہے۔مرکزی باورچی خانے میں آٹومیشن، ڈیجیٹل مینجمنٹ اور ذہین انتظام کا ادراک پیداوار کی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لیے سازگار ہے۔اس کے علاوہ، یہ اجزاء کے ذائقہ اور ذائقہ پر متحد کنٹرول بھی حاصل کرسکتا ہے.
نگرانی کے طریقہ کار، نگرانی کے طریقوں اور نگرانی کی سطح میں بہتری کے ساتھ، کیٹرنگ انڈسٹری میں کچھ مرکزی کچن کو سب سے موزوں کی بقا کا سامنا کرنا پڑے گا۔لہذا، انٹرپرائزز کو تبدیلی اور اپ گریڈنگ حاصل کرنے کے لیے مرکزی کچن کی اپ گریڈنگ کی رفتار کو تیز کرنے کی ضرورت ہے۔
پوسٹ ٹائم: دسمبر-06-2022