کولڈ چین ٹکنالوجی کی سطح کی بتدریج ترقی کے ساتھ ، اجزاء کی تازگی اور ذائقہ کے لئے صارفین کی ضروریات زیادہ اور اونچی ہوتی جارہی ہیں۔ تیز رفتار طرز زندگی نے پہلے سے تیار کردہ برتنوں کی صنعت کی بھرپور نشوونما کو جنم دیا ہے۔ بڑی معروف کمپنیاں اس میں شامل ہوگئیں۔ پہلے سے تیار کردہ پکوان کچھ چھوٹی روایتی کیٹرنگ کمپنیوں اور اسٹورز کے لئے بھی ایک طریقہ بن چکے ہیں تاکہ وہ وبا کے اثرات کے تحت اپنے آپ کو بچائیں۔ جب پہلے سے تیار کردہ پکوان کی بات آتی ہے تو ، ہمیں "سنٹرل کچن" کو شامل کرنا ہوگا۔
سینٹرل کچن پہلے سے تیار کردہ پکوان کی تیاری کے لئے کیٹرنگ ڈسٹری بیوشن سینٹر ہے۔ سنٹرل کچن کھانے پر کارروائی کرنے کے لئے مختلف قسم کے فوڈ پروسیسنگ کا سامان استعمال کرتا ہے اور اسے صارفین کو فروخت کرنے کے لئے ثانوی حرارتی یا مجموعہ کے لئے چین اسٹورز میں تقسیم کرتا ہے۔ مرکزی باورچی خانے کا استعمال فوڈ پروسیسنگ کی کارکردگی کو بہت بہتر بناتا ہے اور مصنوعات کی اضافی قیمت میں اضافہ کرتا ہے۔ اس سے انٹرپرائز کے منافع کو زیادہ سے زیادہ اور مصنوعات کے معیار اور حفظان صحت کے معیارات کی مستقل مزاجی کو یقینی بنایا جاسکتا ہے۔
چائنا چین اسٹور اور فرنچائز ایسوسی ایشن کے جاری کردہ ایک سروے کے مطابق ، اس وقت چین میں بڑے پیمانے پر چین کیٹرنگ انٹرپرائزز میں ، 74 ٪ نے اپنے مرکزی کچن بنائے ہیں۔ اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ مرکزی باورچی خانے میں کارکردگی کو بہتر بنانے اور مصنوعات کے معیار کو مستحکم کرنے میں واضح فوائد ہیں۔ تاہم ، چائنا چین اسٹور اور فرنچائز ایسوسی ایشن نے متعلقہ سروے میں یہ بھی ذکر کیا ہے کہ گھریلو مرکزی باورچی خانے نسبتا retate دیر سے شروع ہوا تھا ، ابھی تک ایک متحد معیار کی تشکیل نہیں کی ہے ، اور اس سے متعلق معاون صنعتیں اب بھی نادان ہیں۔ فی الحال ، زیادہ تر مرکزی کچن چین کیٹرنگ کمپنیوں کے ذریعہ قائم کیے جاتے ہیں ، جو ان کے پچھلے کچن کی توسیع کے لئے موزوں ہے۔ تاہم ، نسبتا small چھوٹے چینل تک رسائی کی وجہ سے ، بعد میں کاروباری ترقی کی حدود ہیں۔ لہذا ، تیار شدہ سبزیوں کے راستے میں داخل ہونے کے بعد ، مرکزی باورچی خانے کو فوری طور پر تبدیل کرنے اور اپ گریڈ کرنے کی ضرورت ہے۔
ایک پروسیسنگ یونٹ کے طور پر ، مرکزی باورچی خانے کی جدید سہولیات اور سامان صارفین اور چین اسٹورز کے لئے مرکزی باورچی خانے کی خدمت کی سطح کو براہ راست متاثر کرتے ہیں۔ مرکزی کچن کو لازمی طور پر آلات کے استعمال کی شرح کو بہتر بنانے کے ل advanced جدید پروسیسنگ ، پیکیجنگ ، لوڈنگ اور ان لوڈنگ کا سامان متعارف کرانا ہوگا تاکہ سامان کے استعمال کی شرح کو بہتر بنایا جاسکے ، تاکہ محدود جگہ میں پروسیسنگ کی گنجائش کو بہتر بنایا جاسکے۔
آلات کی جدید نوعیت پر توجہ دیتے ہوئے ، مرکزی باورچی خانے کو آہستہ آہستہ آٹومیشن ، ڈیجیٹلائزیشن اور ذہین انتظامیہ کا بھی احساس کرنا چاہئے۔ انٹرنیٹ آف چیزوں اور کلاؤڈ پلیٹ فارم جیسی ٹیکنالوجیز کو آہستہ آہستہ لاگو کیا جاسکتا ہے۔ بہت سے مرکزی کچنوں نے کھانے کی پیداوار میں بڑے اعداد و شمار کی نگرانی کو نافذ کرنے کے لئے MES اور ERP سسٹم متعارف کروائے ہیں۔ مرکزی باورچی خانے کی خریداری ، پروسیسنگ اور تقسیم سے ملنے کے لئے انفارمیشن ٹکنالوجی کا استعمال ، تاکہ مرکزی باورچی خانے کی کارکردگی کو بہتر بنایا جاسکے۔ مرکزی باورچی خانے کو پہلے سے تیار کردہ پکوان تیار کرنے کے لئے استعمال کرنے کا مقصد کارکردگی کو بہتر بنانا اور پیداوار اور مزدوری کے اخراجات کو کم کرنا ہے۔ تاہم ، گھریلو وسطی باورچی خانے کے دیر سے آغاز کی وجہ سے ، ابھی تک ایک متحد معیار تشکیل نہیں پایا ہے۔ اور آٹومیشن کنٹرول اور دیگر پہلوؤں میں ٹکنالوجی کو بہتر بنانے کی ضرورت ہے۔ مرکزی باورچی خانے میں آٹومیشن ، ڈیجیٹل مینجمنٹ اور ذہین نظم و نسق کا ادراک پیداواری کارکردگی کو بہتر بنانے کے لئے موزوں ہے۔ اس کے علاوہ ، یہ اجزاء کے ذائقہ اور ذائقہ پر بھی متحد کنٹرول حاصل کرسکتا ہے۔
نگرانی کے طریقہ کار ، نگرانی کے طریقوں اور نگرانی کی سطح میں بہتری کے ساتھ ، کیٹرنگ انڈسٹری میں کچھ مرکزی کچن کو فٹیسٹ کی بقا کا سامنا کرنا پڑے گا۔ لہذا ، کاروباری اداروں کو تبدیلی اور اپ گریڈنگ کے حصول کے لئے وسطی کچنوں کو اپ گریڈ کرنے کی رفتار کو تیز کرنے کی ضرورت ہے۔
پوسٹ ٹائم: DEC-06-2022